梅艷芳

          我的母親（一一九） 至此，母親手邊的錢幾乎花用殆盡，哥哥在軍隊裡所拿到的薪餉根本就不夠一家三口的花費。就在此時，一位住在附近的鄰居姓明，他也是由大陸過來的。他的妻子已經過世而成為鰥夫。他與父親因同是天涯淪落人，所以二人經常聚在一起閒話家常。父親走後沒多久，他到家裡來對母親說： 「 何 太太，妳的先生走了，妳們家的生活過得好像不太好。我看這樣好了，妳就跟了我吧！讓我來照顧妳們母子。」 母親沒想到父親的朋友竟在此時說這番混帳話，她的心裡怒極了 廬山住宿，但又不好發作，只得說： 「 明 先生，我看你也是個知書達禮的人，你怎麼會說出這種不知廉恥話呢？你請回吧！請你以後不要再上我家的門。」 明先生被母親搶白了一頓，他自覺羞愧便奪門而出。沒多久，他搬家了，我們再也沒有他的任何消息。 母親心想：家裡斷了生計該怎麼辦？總要想個賺錢的法子呀！這時住在第四間的劉媽媽幫母親出了個主意。因為劉媽媽一直在做跑地攤賣衣服的生意，而且 廬山飯店還做得不錯，所以他們家的生活過得滿不錯的。她建議母親不妨跟著她去做，她會?母親去向何人拿貨，要到哪裡去賣比較好，價錢要怎麼訂，如何與買家交易等等的。 逃難時期，母親只是做些布鞋拿到市集去與人交換生活用品，根本不曾接觸過批貨販售及金錢交易的事情。初時母親對擺地攤這種行業在心理上有點排斥，她認為女人應該守在家裡照顧丈夫及孩子，不應該在外面拋頭露面的。再說，她聽劉媽媽告訴她說幹這行要 廬山溫泉機靈一點，要知道各個市集的地點、日期及時間，劉媽媽跑的地方是包刮台南、高雄及屏東三個縣市，這在那個年代要經常跑那三個地方可不容易啊！何況母親只是個弱女子。母親對劉媽媽的建議在心裡掙扎了二天，她感到很矛盾，她需要錢過生活，她需要錢供我讀書，可是錢不會從天上掉下來。劉媽媽對母親所說過的話一直在母親的腦海裡盤旋： 「擺地攤不是丟臉的工作，這是靠自己的勞力賺錢。」 「只要放下身段，不會有人笑妳的。」 「 花蓮旅遊妳放心，妳就跟著我跑，包妳可以賺到錢。」 「當初我第一次做這生意的時候，我的心情也像妳一樣。」 母親為了這件事找哥哥商量： 「建華，我有一件事想跟你商量一下。」 哥哥問： 「姆媽，您有什麼事要跟我商量？」 母親嘆了口氣煩惱的說： 「唉！建華，你爹走了，你又在當兵，家裡靠你一個人當兵的那一點收入應該是不夠的，仁恕又還在讀書。我們一點積蓄都沒有，這生活就難過了。隔壁的劉媽媽建議我跟她一起去做跑地攤 花蓮民宿的生意，我想聽聽你的意見，你認為我跟她去擺地攤如何？」 哥哥懊惱的說： 「姆媽，對不起，本來爹走了應該是由這做長子的來擔當家計，可是我現在在當兵脫不了身。我～」 母親阻止哥哥說下去： 「你現在說這個做什麼呢？事情都已經發生了。我現在只是想聽聽你的意見，我出去擺地攤做生意，你認為如何？」 哥哥說： 「姆媽，我認為擺地攤做生意沒什麼不好，可是，您的身子骨並不好，我擔心的是您經不起日曬雨淋奔波之累啊！」 母親說： 「我 吉安民宿覺得我的身體還好，應該還可以撐得住。你認為我可以拋頭露面去做生意？」 哥哥恍然道： 「姆媽，原來您擔心的是這個呀！這是什麼年代了，我們現在也不是什麼有錢人家，您還顧慮這個啊！」 母親猶疑地說： 「我是怕人家恥笑我們。」 哥哥苦笑著說： 「姆媽～，您想太多了。擺地攤做生意，又不是去偷，又不是去搶，我們憑的是自己的勞力去賺錢，誰會恥笑我們呀！」 母親猶不放心地問： 「真的？沒有人會恥笑我們？」 哥哥點頭說： 「您放心吧！姆媽，我擔保沒 花蓮住宿有人會恥笑我們的。」 母親經哥哥這樣安撫，她終於下定決心跟著劉媽媽去做跑地攤的生意了。她每天一大早就揹著二個大包袱出門，然後跟著劉媽媽在屏東、高雄與台南之間趕市集跑來跑去，直到市集結束才又揹著包袱趕回家，她回到家都已經是午後了。有時，她回來後還要去批發商那兒去批貨。她每天都忙得不可開交，可是，母親卻越做越有心得，越做越有興趣，尤其是她回到家數著那白花花的鈔票時，她笑顏逐開了。 而我呢！父親走了，母親出去做生意了，哥哥在外地當兵，我除了到學校上課之外，其他家裡只剩我一個人的時間裡?花蓮民宿A我每天都在外面與鄰居的男孩子們戲耍，我玩彈橡皮筋、打彈珠、賭紙牌、打陀螺、賭瓶蓋、玩四色牌、玩樸克牌、補泥巴、賭塑膠玩偶、放風箏、捉蜻蜓、捉蚯蚓、在泥巴池裡游泳等，只要當時流行什麼，我就玩什麼，那些玩意兒我一看就會，根本不需要人?，而且我玩得比其他的孩子都好都精。雖然我在外流連的時間那麼長，但我並沒有荒廢我的功課，雖然我的成績不是班上最好的，但總在十名之內，尤其是我的算術成績永遠是排名在第一或第二，我拿第二的話，那就是我一時粗心而少寫了一個符號或是少寫一個過程。所以母親看到我的成績，也就很少去注意我在外面 酒店經紀做什麼。 哥哥經人指點說：如果家裡的人都沒有謀生的能力時，可以用這理由向軍方提出提前退伍的申請。於是哥哥檢具資料提出了提前退伍的申請，軍方很快的就批准了。他又恢復了平民身分。 哥哥一退伍，接著再向高雄港務局申請回港務局服務。因當初他是以留職停薪方式離開港務局去服兵役的，所以他的申請案也立刻被批准了。 父親過世了一個月，家裡的生活型態否變了多次，現在哥哥恢復了平民身分，也有了固定的工作。母親依然每天在跑地攤。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 港式飲茶  .

          口述新莊歷史 新莊文昌祠成立公學校 新莊國小第一屆畢業生合照 耆老口述歷史　翁隨華紀錄整理 時間：民國八十五年五月八日上午九時三十分至同日下午四時 地點：臺北縣立文化中心  轉仔自網路 主持人：林金田先生　 紀錄：翁隨華 協助採訪人員：翁文啟先生 出席耆老一覽表： 姓  　　　　名 出  生  日  期 簡　　歷　　資　　料 蔡　深　淵　先生 1922、01、11 國校高等科、市民代表會主席王　塗　樹　先生 1907、03、02 稅捐處股長、公所秘書蔣　明　智　先生 1921、09、02 農會理事長簡　　　桶　先生 1919、09、29 國校畢林　金　發　先生 1916、03、02 民俗實踐會委員、里長主持人致詞： 　首先我表示歡迎及感謝，各位在繁忙之中，參加臺北縣新莊市的耆老口述歷史座談會，今天很榮幸來主持這一組的座談會。耆老座談的意義，我們希望各位所了解的地方上的歷史、典故、地名由來，在今天這次座談會中充分提出來，我們會將這些史料充分記載並計劃出一本專輯，這本專輯會留下各位的大名和相片並把專輯寄給各位它將成為我們臺北縣的歷史，永遠的流傳下去。。很多老師要教地方上的教材，他們就可以參考我們這本口述歷史，最重要的是這是一件很有意義的事。 　在這一整天當中，就您們所知道的把它盡量提出來，使這本專輯可作為鄉土教材參考的資料。今天雖然只來了五位耆老，但各位的資歷均很完整，有當過市代會主席及秘書職務的，都具有豐富的社會經驗。現在我們就來看看討論題綱，在第八頁，按照題綱一題一題來，中午十二點用個午餐，略作休息，下午再繼續逐條討論。 座談會題綱： 一、原住民生活與傳說 （一）本地有哪些平埔族的舊聚落？傳說？漢人傳說中與平埔有關的故事？ 主持人：新莊大部份是平地人，可有原住民？新莊以前是平埔族的所在，各位可曾聽過？很早是平埔族的武嶗灣社，平埔族有九族，它是較漢化的原住民，現在臺北市的介壽路改為凱達格蘭大道，凱達格蘭也是平埔族的一族。各位耆老是否了解新莊與平埔族的關係，可否表示一點意見？ 蔡深淵先生：新莊有無平埔族，就以前的開發史，聽前輩說為什麼過淡水河港叫做「社後 」，社後 ，就是現在板橋的大庭新村。社後，就是番社之意，即番仔住的所在，就叫做社後。初開發新莊的時候，有一部份的番仔被趕到社後，再趕到角板山，那時新莊有一部份是同安庄，都住同安人，所以，大庭新村也是同安人，此話怎講？在板新大橋（新海大橋）尚未修築時，兩地來往都靠擺渡，買賣都是在港仔嘴（江仔翠）和大庭新村，現在的社後，這些人都是在新莊做買賣。地名叫社後這表示已經有平埔番。【註：1995 洪英聖 情歸故鄉總篇 　P144 　板橋市「社後」里指的是三百年前住在這裡的「擺接」社平埔蕃】 主持人：這社叫什麼社？ 蔡深淵先生：那時候我年紀還小不知道，那個時代又青黃不接，如不趁現在好好的研究，當我們這一代都過世了以後，就什麼都不知道了。 主持人：剛才蔡主席提供的「社後」，表示從前就是一個社的後面。社，就是平埔族的蕃社，據我看過的史料，這一個社叫做武嶗灣社。【社，蕃居也】 王塗樹先生：新莊是武嶗灣社沒錯，社後可能是武嶗灣社。 蔡深淵先生：新莊的開墾是在康熙十幾年的時候就已經開發新莊，至今已三百多年了。 主持人：新莊不知是否有原住民到都市就業，在此地住 烤肉在一起成為一個社區？ 蔡深淵先生：現在有一部份住在頭前地區，但比較零散，還有一部份在後港地區，很少數，公所的民政課可能比較了解。 戴麗雲小姐（市公所民政課職員）：在現在的民安西路。 主持人：那個地方住了不少原住民，都集中嗎？ 戴麗雲小姐：蠻集中的。 主持人：他們在新莊大部份從事何種行業？大概有幾戶？ 蔡深淵先生：據了解，他們大多跟隨卡車，其中釘板模的（營造業）最多。女的則賣檳榔、當女傭，差不多是這些行業。同時住在他們隔壁的鄰居非常痛苦，他們一領薪水馬上就花完，晚上唱歌，很吵人的。【註：據新莊市公所民政課王通宵先生及阿美族戴頭目提供的資料得知，住在新莊市的原住民以花蓮阿美族居多，集中在頭前、丹鳳、光華，也就是民安西路、化成路一帶，總人數大人及小孩合計約有二千六百多人，男的多從事油漆、木工、開拖車、砂石車。女的則多在紡織廠、成衣廠工作。住在新莊的時間差不多是一、二十年左右】 簡桶先生：我們有一鄰居就非常老實。 蔡深淵先生：一個沒有用的。 主持人：原住民的民族性就是月初領了薪水開始喝酒，花到沒錢時再去做工。這是張 炎憲教授所擬的題綱，想了解都市原住民與目前漢人社會的關係及在這裡就業、集中的情形，剛才各位都提供了很寶貴的實際生活所感受得到的經驗。 二、地方開發、古蹟、古宅、特色和歷史意義。 （一）本地具有歷史的民宅、特色和歷史意義。 主持人：新莊這個地方較有歷史的民宅，像以前的三合院、四合院，比較特殊的建築物，大約七、八十年甚至一百年。或以前進士、舉人的舊房子，只要較具有建築特色的民宅或具有歷史的意義？哪一位比較了解？ 簡桶先生：公館口已經拆了。 蔡深淵先生：頭前化成路陳化成武舉人，他的旗杆還在。大厝到現在尚留一部份。【註：取名為化成路就是為了紀念陳化成曾在滿清時代當過將軍而取的。據地方耆老說，它原本在滿清軍對裡當伙伕同時也負責掌軍旗，有一次出征時因出師不利，清軍準備鳴金收兵時，他也跟著撤退，不慎靴子脫落，而這靴子是他臨出門時姑媽特地為他縫製的，於是他掌著大旗回頭去撿他的靴子，不料清軍只認旗子，大批的清軍也就跟著他一起殺回去，清廷認為他功不可沒，升他為官。所以新莊人常把「一升升總兵」當作口頭禪，有人說陳化成風光的時候，「一日升官十三次」。】 主持人：有列為古蹟吧! 蔡深淵先生：很可惜。僅剩一部份尚未拆除。另一方面新莊舊街經過六十多年的社區發展，房子的秀面（外觀）大多整理過。以前曾有一戶，十幾個兄弟當中，光是舉人和秀才就有三、四人，其中有二人是舉人，二人是秀才，這一戶姓劉【註：即劉建潘及劉建忠兩兄弟，另二者不詳】，他們的房子是三落厝，有二個天井，去年才拆掉。另一戶也是三落厝，就是林振裕的房子，林振裕已去逝了，他有一個孫女在代表會，其房子都未曾動過，外觀是二樓，裡面則不讓人進去參觀。 林金發先生：現在他們的房子仍是舊式的建築。外觀是二樓的房子，在當時的新莊街是很少見的，差不多十幾間才有一間。他的店面仍保持店窗的型式，古早時候的外貌仍然完整。 主持人：林振裕的三落厝仍在舊街嗎？ 蔡深淵先生：那一列的房子前後六、七間都是三落頭，再來有一些很可惜，都整理過了，未經整理者，在新莊街的商業區（榮和里、 借貸興漢里），一樓厝的多為舊房子，都有一百年以上。 主持人：一百年以上就都算是古蹟了。 蔡深淵先生：是土埆厝。但是林振裕這間厝比較特別，他們的店窗都沒改。 主持人：都沒改。 蔡深淵先生：其中有一個特別之處，就是店窗進去，有一長條石板，上面有一個四角孔的木拴，晚上睡覺時要收放起來，其用意就是怕土匪侵入。所以那時候新莊的城最多了，到處都是，大城小城都有，就是防止土匪搶劫。那時的新莊可說是很富裕的地區。話說小小的頭前化成路，住家沒幾戶就有「七萬二七千」。 翁隨華老師：七萬指的是錢嗎？ 林金發先生：「七萬二七千」的意思就是說，一萬的有七人，一千的有二十七人。 簡桶先生：一萬、一千是指家裡的積蓄。家裡財產有一萬的共有七人 主持人：那時候錢很大，不得了！ 蔡深淵先生：不得了，如果是現在的話，那是幾百億啊！你若去林振裕他家，他太太今年八十多歲，快九十了。他會告訴你，下面的石板有一個四角孔，那就是以前的門柱，目的是在防禦，萬一大門被攻破時，柱子還在，土匪無法拿這柱子再往裡攻，真要攻進來，那時地方上都會打鑼，眾人就會很團結的圍過來，大家齊喊「土匪」（或小偷）。當時打死小偷沒關係，不像現在打死小偷有罪。所以，家家戶戶都備有一口聲音很大的鑼。鑼一打下去，大家就都圍過來了。 主持人：現在林振裕這三落厝是否很完整？ 蔡深淵先生：很完整，現在就只剩這一間了。 主持人：這間厝要好好保存起來。 蔡深淵先生：這得要市公所出面跟他們講才有辦法，目前他們還不想換成新房子。 主持人：這是地方上很寶貴的文化財。 林金發先生：他的隔壁鄰居都改得差不多了，大約還有五、六間都是三落頭。 （二）本地有哪些舊街、洋行、舊商店？有何特殊意義？至今還使使用嗎？ 主持人：剛才講到新莊舊街、舊商店，現在是否仍繼續使用？或是在當時有沒有代表特殊意義？我們知道臺北大湖淤積時，對新莊的整個商業有很大的影響，在這之前，有些老行業像洋行，在您們的記憶中不知有沒有？或者比較大的洋行？ 蔡深淵先生：說到傳統的行業，就要講到咸豐三年的漳泉拼。古早的先賢和晚輩一致秉持著「不爭、不取、不強求」這三大原則教育下一代，漳、泉人民才不會再發生械鬥。我不貪、我不取、我不去強求你。所以，以前新莊的鐵道在劉銘傳手中四年，剛好馬關條約簽署，日本人來了，縣丞才轉移到艋舺，鐵路也才改在板橋，這就是板橋林本源去爭取來的。這是事實，話不能亂講。那時候的新莊人顧著做生意，所開的店又多是批發商，當時臺灣正興旺時，鹿港、臺南、新莊可以說是臺灣三大商業區，大家都顧著賺錢，又加上先賢訓示：「大家在做什麼事時，叫我們不要去跟別人爭，一爭，大家就會有怨氣，有怨氣就會打架，所以我們不要去爭。」我們要保持我們的道德，婦女人家做好自己的本分。當時在新莊的婦女不是那麼好當，要三從四德，在家從父、出嫁從夫、夫死從子，你看以前的這些婦女，我真替妳們感到不滿。在家得從父，出嫁又得從夫，夫死還得從子，看以前多嚴呢!這是三從四德，也是先賢的教訓。你看新莊街人，在公家機關作事或當縣議員，不會跟人家一樣拍桌子、跳桌子。 註：關於新莊舊街，在日據時代或稍早一些，屬於同一個行業者有集中的傾向，從新莊舊街的起頭（由北往南）茲介紹如下： 竹仔 房屋二胎市： 今文明里。在保元宮後面，靠大漢溪岸的茄苳腳，原來是新莊市販賣竹子的集散地，從前來自大溪的竹子，順著大漢溪流到新莊，就在這裡卸下，順流而下的竹子最長綿延約五、六米左右。這些竹子就在竹仔市集中出售，供應本地、泰山、五股、成州、蘆洲、樹林、丹鳳的住民，做為建築、米篩或燈籠的材料。 草點火： 從保元宮到麵線埕，這一帶原本從事販賣煤油的行業。多為勞動界居住的地方 麵線埕： 從新莊路117號到127號之間，從前這裡有一個大埕，販賣麵線的業者在天氣晴朗的時候，會把麵線拿到這個地方來晒。所以晴天時，可看到一大片「麵海」的景像。 日本宿舍：日據時期日人所居住的地方。是新莊縣丞的遺址 土車間仔：在新莊路259巷。日據時代，這間土車間仔是新莊唯一民營的運輸公司，提供人力拉車，以載運為主，專門到臺北載南北貨回來新莊買賣。當時的拉車約有一百台左右。 五十六坎仔：從慈佑宮到武聖廟之間。「坎」是河洛話「店仔」的意思。新莊舊街的形成從這裡開始。慈佑宮是新莊最早建築的廟，廟前的廣場拜臺北大湖之賜，使新莊成為一個深水良港，清朝時期，從大陸載運過來的貨物或船隻便在這裡的廣場前卸貨或停泊，整個大臺北平原所需的貨物在此形成一個批發市場，此處即為新莊從前的舊港。 米市巷： 新莊路387巷。早期新莊街是新莊平原米糧的批發中心，商船在慈佑宮前的碼頭卸貨物，碼頭扛扛米的工人便在這條巷子搬運米糧，巷子裡面也有批發米糧的商店，故時人稱此巷道為米市巷。 戲館巷： 新莊路359巷。日據時期，巷內聚集了很多教藝旦唱歌的曲仙（老師），藝旦們每於早上到此練唱，曲仙所教的曲子有南、北管之分，任藝旦們喜好，看要學哪一樣。故以此名為戲管巷。 街役場：今慈佑宮的右側，現為新莊農會辦事處。日治時代，這個機構負責管理新莊地區的政治事務，相當於現在的市公所。 （三）、本地有哪些舊地名？有何特殊意義？ 主持人：謝謝!謝謝!下面一題要請教各位，新莊這個地方有一些舊地名，這些舊地名現在很熱門，我們這位老主委在這方面很有研究，像新莊這個舊社興直堡應當有不少舊地名。 林金發先生：新莊稍早叫做興直堡。 林衡道先生：委員、各位前輩，因為我在日本讀小學，所以臺灣話不太會講，因此我說普通話。剛才蔡老（蔡深淵先生）已經強調過，清康熙年間新莊是很繁華的都市，能進出於府城，府城就是臺南市，新莊跟府城、鹿港是臺灣三大都市，為什麼呢？因為大陸來臺灣的船是在新莊停泊，最後溯大嵙崁溪到大嵙崁（大溪），大嵙崁溪是進出大道，新莊正位於它的正中位置，所以商業非常繁榮。臺灣和大陸不同，沒有男耕女織這樣的作法，大家全部做農民。很多貨物都要從大陸運來，所以在臺灣像鹿耳門、鹿港、新莊都是很繁華的。因為很多東西都是要從大陸運來的，不像大陸的男耕女織，能過自給自足的生活，臺灣情況不同。新莊是康熙年間最繁榮的【註：臺灣舊地名沿革（一）三０三頁　至乾隆中葉，沿淡水河形成長條狀港街，因龜崙嶺新路之開通，水陸路之交會於此，更促進其發展。從乾隆中葉起至嘉慶末年，凡六十年間，巨舟輻輳，商賈雲集，商況之盛，足稱北部一大街市，被列為當時淡廳八大街之一，一度曾為臺北盆地內的中新都市。】乾隆年間，淡水河氾濫，新莊被破壞，再由艋舺興起，取代新莊了。雖然取代新莊，縣丞還是在新莊，淡水?租屋網U廳的衙門在竹塹（新竹），【註：淡水廳誌，陳培桂，臺灣省文獻委員會編印，民八十二年六月，五一頁。艋舺縣丞署在新莊。舊在八里，街為檢屬署，雍正十一年建。乾隆十五年風災圮，移駐新莊公館。五十五年改為縣丞署。咸豐三年，漳、泉分類毀。同治五年，署縣丞張國楷勸捐重建。】管權還在新莊，軍隊也是在新莊，所以，今天輔大的門口叫烽火臺。以前沒有電話、無線電訊時，一旦發生叛亂，趕快放烽火通知有敵軍來襲，所以輔大門口叫烽火台。這樣的地名，我門希望市政府要保留。政府今天把跟我們有感情的地名一一破壞，換什麼迪化街、漢中街，這些地名跟我們毫無感情，甚為可惜。 新莊這麼繁榮，今天的新莊路是一條貫通南北、綿延一公里長的一條路，另外，靠河岸的碧江街，今天還留下短短的一條路。當時新莊是這樣子，靠南岸有淡水河做屏障，不必做城牆，一條街像帶子一樣的長，靠北的地方大家商量好，房子對外不開 窗，每一座房子都密切的連在一起，變成天然的牆壁。對於新莊山腳（泰山）那邊則有出路，路口一旦有事，木柵圍起來就可以防禦。再者，當時新莊的路是非常漂亮的，【註：新莊郡統計要覽　　大正十一年　　成子寮～山腳種相思樹和苦苓；大橋頭～和尚洲（蘆洲）、樹林口～大平嶺、樹林口～員掘子都種相思樹；大橋頭～新莊種相思樹和樟樹；新莊～山腳種相思樹和南京櫨。據地方上的耆老說，在路上走時，哪怕有太陽，都不怕被晒到】大街小巷都是用紅磚鋪的，這些紅磚是不必花錢買的，因為臺灣去大陸的船滿載著米，船身很穩定，而大陸回來臺灣的船則載著布料，船身很輕，有巔覆的危險，於是船主就會買很多的紅磚作為壓艙底之用，臺灣話把這些壓艙底的紅磚叫做「壓肚重」，船一到新莊後，這些紅磚就被丟在河岸，新莊人就把這些紅磚撿起來鋪路，可是今天用紅磚鋪的路，只剩下碧江街短短的兩段，假使不注意的人，根本也不知道它是古蹟。新莊的街道是大正九年，日本人實施市區改正，把新莊街改成一條筆直的路，本來新莊街是一條九曲巷，跟臺南、鹿港一樣，九曲巷的作用是用來防衛敵人的攻打，具有防禦的作用。所有新莊的廟，都是在丁字形路口的頂點，這是怎麼一回事呢？原來街道一旦發生事情時，寺廟馬上可以改為堡壘的用途；再從宗教迷信的觀點來說，路的交叉點就是鬼門，位於鬼門的地方由寺廟來鎮壓比較好，所以丫字形的地方也會有寺廟。新莊三山國王廟的門口對面有一座土地廟，這是新莊最早的土地廟之一，叫作福德祠，【註：此間土地公廟有一香籤傳遞制度，香籤是一長條木板，長約一百多公分，以五十六坎仔一帶為範圍，以土地廟開始，每日向右傳遞一戶，傳到香籤的人家，當天要負責廟內的清掃工作並奉茶、上香，這隻香籤就在此範圍內不斷的循環。】本來這是一座很美的木造建築，現在改了，雖然改了，但神龕部份木造的雕刻還是古的，牆上還有「剪多符」的裝飾，這是泉州人的服飾，以前臺南到處都是，但都遺失了，只剩下新莊土地公廟還有一張，是避邪用的。 新莊雖然商業繁榮，但仍保留以前農業都市的街道，這種街道第一有染坊，臺灣因為沒有夏季布，大陸的土布運來臺灣染色，所以染坊在新莊最多【註：大正十年新莊的染色業者僅剩一戶。】，此外也有藥材店、布店、棺材店、銀樓，以前的農業社會都是如此。二十三年前我的老子去世，那時我是到新莊來買棺材的，還好現在沒有樟木，都是檜木做 婚禮佈置的，以前樟木做的棺材敲竹槓都要幾十萬，現在檜木做的則較便宜了。 主持人：是臺灣樟木還是大陸樟木？ 林衡道先生：不知道。 蔡深淵先生：日本時代都是福州杉。 林衡道先生：現在檜木做的都很便宜，人若死了，親戚好友都要來干涉，買便宜的棺材不可以，好像在買ｖｉｏｌｉｎ的盒子，那種棺材也是很貴。新莊出產的東西到現在為止，棺材可說是新莊的名產。 蔡深淵先生：現在剩兩間了。【註：鄭明河先生說，六、七十年前新莊還有三、四家的棺材店，當時的棺材多為檜木製】 林衡道先生：老式的糕餅在三山國王廟門前有一家，沒有掛招牌，這麼偉大的店都不要招牌，但是大家還是都知道他們很在行。 蔡深淵先生：在國王口（三山國王廟）的是敲糕仔勇，另有一個叫做叮咚財仔。最老的糕餅店以前是做頭家、爐主的糖塔。 林衡道先生：糕餅是新莊的名產，當然，康熙年間新莊還有船行，以後新莊就沒有了。剛才蔡老講，新莊的手工藝似乎非常好，這是對的。你看，全省所有的布袋戲，只有新莊小西園偶戲的臉刻得最好。虎尾、土庫這麼大仙的布袋戲，以前我不曾看過。古早我看小西園的偶戲，臉這麼小，現在的布袋戲，飛機、大炮都拿來演，古早不是這樣，古早都是演陳三五娘，武戲以後，文戲也會演，新莊的小西園從布袋戲的觀點來說，評價可以說是臺灣最高的，可惜這些技巧今天已經逐漸滅亡了。 新莊的名產之一是麥芽糖，為什麼有麥芽糖呢？我當初不了解，有一年時事會議，琉球的學者來這裡開會，他們講到在琉球種稻穀，而琉球能種稻穀是很少的，稻穀收成了以後，接著就種麥。新莊以前就是種稻，種稻的季節過去就種麥。現在臺灣已經沒有種麥的習慣了，以前可能跟琉球一樣。所以，雲林縣還有麥寮這樣的地名，都是證明臺灣有這樣的習慣。 新莊這麼長的一條街，假使我們要參觀古蹟的話，最好是在三山國王廟門口的土地公廟集合，看土地公廟以後去看三山國王廟。三山國王廟又叫做廣福宮。新莊本來是泉州人聚集得地方，但是因為港口的關係，少數的漳州人和客家人參雜在裡面，道光十四年閩、粵械鬥，客家人被趕走，遷到中壢、楊梅和竹東去了。有一年，我到竹東去調查客家人，有個客家人告訴我說，清明節要到新莊去拜祖墳，可見這個客家人是從新莊遷去的。林本源是漳州人，乾隆四十二年來到新莊，因為漳、泉械鬥而感到吃不消，於是在嘉慶年間遷到大嵙崁去。住新莊的那段時間，他的宅邸位於以前公路局大樓及後面的土地，林本源原來有一塊牌坊被鎮公所騙了，鎮公所說，等馬路拓寬後會把牌坊復原，但後來並沒有復原，還把牌坊丟在大眾廟。【註：光緒六年滿清皇帝旌表板橋林維源之母鐘氏一「尚義可風」之牌坊，謂之鐘氏石坊。】 回到剛才參觀古蹟的話題，參觀古蹟要先從新莊街的土地廟看起，再看三山國王廟。新莊的廟是依照老式建築的，正殿高後殿低下來，這種建築方法在北部只有新莊才有，臺北市、臺北縣其它地方好像沒有，這一點希望文獻會特別注意，尤其屋頂的雁尾非常美，那樣子的曲線可以看得出來，臺北其它地方都沒有。 主持人：是北方式的嗎？ 林衡道先生：北方式的沒有雁尾，這是閩南式的建築。為什麼古人能做得這麼美，現代人卻做不出來？從古希臘人的觀點來說，他們有黃金律的建築，中國人也有黃金律的建築，門面多寬，門高也要配合一定的比例。按照這種黃金律的比例來建築的話，就做得很美；現在不是，土地有多大，廟就蓋 澎湖民宿多大，這樣做起來就很難看。三山國王廟又叫做廣福宮，它的意思是說：我是廣東來的，你們是福建人，我們大家要和解、要好好相處，這是討好福建人，所以叫做廣福宮，這也就是今天大家常常講的「大和解」的意思。三山國王的「三山」指的就是巾山、明山、獨山，廟裡供奉的是廣東揭陽縣的三座山當做國王，後殿則供奉三山夫人。三山夫人是很妙的，他們的頭髮都是梳那種早期美濃老太婆的髮式，這是告訴三山國王娶老婆的話，要娶梳這種髮式的客婆仔。這樣的鄉土文化我們要特別注意。至於廣福宮創建的年代，一般說是乾隆年間建的，但也有人說是康熙年間，有人說雍正年間創建，不管說法如何，它的創建時期已經很久了。 沿著思明街右轉走進碧江街來到文昌祠，這座廟仍完好的保留著古廟的型態，典雅古樸。文昌祠主祀文昌帝君，每當考季一到，家長或考生就會帶著准考證和青蔥（聰明）、芹菜（勤學）、菜頭（好采頭）等供品到此祭拜，期能在考場上順利過關，你看，自己不唸書，卻去祈求文昌帝君的庇佑，這是多迷信的事啊!【註：文昌祠裡原本有一塊嘉慶二十年，關渡弟子所獻「天下文明」的古匾，今已失竊。去年（八十四年）又遺失一六角形的神龕，裡頭有一魁星踢斗的神像、另有一尊文昌帝君、天然竹根的香爐】緊接著就是萬善祠，顧名思義，這裡是收容無名屍骨的地方，因為新莊是港口的地方，從大陸來的窮人死了、或在漳泉械鬥中被打死的羅漢腳仔，就被供奉在這裡，穿過板新大橋（大漢橋）橋下，這一段的碧江街有不見天，這裡的不見天與鹿港的不見天不同，因為屋頂穿出來再蓋房子，就變成不見天。此處有兩段紅磚鋪成的路，不注意的人走過去，也不知道這是碩果僅存的古蹟。 蔡深淵先生：現在還有一點點。 林衡道先生：我拜託新莊的各位父老，能促進新莊市公所把那兩塊地方保存下來，這是僅剩的一點點的古蹟。從利濟街走過來可以看到新莊的慈佑宮，其門廳部份在光復以後改建，它的門口本來有一塊地方官吏調回大陸時，老百姓致贈的碑可惜已被砍掉，可能埋在地下了。正門進去，牆上有個碑記載清代末期新莊街很多商店的名字、富有人家的名字、官員的名字及慈佑宮整修的過程。光是這塊碑就可以讓歷史學的學生寫論文了。慈佑宮裡最貴重的古物，要算是兩塊刻有媽祖田地圖的木匾了，這地圖現在看不見了，是不是收起來怕被人家偷走？ 蔡深淵先生：的確是怕被偷。 林衡道先生：媽祖田到處都有啦!像三峽就有很多，土城到三峽的交界處，就有一個地方，名叫「媽祖田」，那就是新莊的媽祖田。 蔡深淵先生：對!媽祖田。 林衡道先生：新莊媽祖的神像及左右的千里眼、順風耳雕刻得特別好。外國人參觀我們的古蹟，對於穿衣服的神像他們看不起，它們一定要全部雕的才算數，因為希臘的神像也是全身雕的。廟裡的十八羅漢一度被偷，後來收回。【註：慈佑宮裡的千里眼、順風耳兩位將軍與一般打赤膊的雕像不同，他們穿衣服、戴官帽、著靴子，地方上的耆老說，清朝時期來此祭拜的官員很多，為了表示禮貌，他們只好穿戴整齊，以免有失禮貌。】 蔡深淵先生：遺失的十八羅漢並沒有回來，當時的情況我敘述一下：首先是關帝廟先發生竊案，關帝廟內所有有價值的神像都被偷走了，接著慈佑宮也害怕被偷，所以，每一個神像都把祂拍照起來，從十八羅漢被偷走以後，廟方拿照片要師父照著刻，把一個一個的神像刻得一模一樣。還有文昌祠裡面的八斗神君、魁星爺都被人家偷走，當時警報雖 信用貸款有響起來，但一模一樣、花很多錢、很多工夫，請人刻的這兩尊神像照樣被偷。最近又刻了一個最大的，大到可能連小偷都偷不走。 林衡道先生：所以我們禁止參觀慈佑宮的人拍攝照片，起初我認為這是多餘的，後來想想也有道理，一旦照片淪入壞人手裡，他利用晚上來偷取，防不勝防。那次被偷，小偷就是從天井跳下來的。接著，我們來研究新莊路的武聖廟，它在林爽文之變以前就有了，在臺彎它是有地位的廟，裡面供奉的是關聖帝君，它的正殿及後殿都是古的，前面的門廳已有修改，跟其它新莊的廟一樣，它也是正殿高、門廳和後殿矮下來，神像也雕得很好，臺北市就沒有這樣。緊接著最好去看地藏庵，裡面有大眾爺廟、地藏王菩薩的廟，大眾爺廟放置分類械鬥死亡的羅漢腳。沿著一省道臺北的方向走，有一座先嗇宮，又叫做五穀王廟【註：大眾廟及先嗇宮這兩座廟都是新莊的建廟大師吳海桐的作品；他和一代宗師陳應彬在這兩座均有精彩的對場之作】。日據時代，日本人破壞中國文化，台灣人讀作先牆宮，裡面供奉神農大帝。在臺彎北部供奉神農大帝，最古的廟要算是北投區唭哩岸的慈生宮，它創建於明萬曆年間；第二古的差不多就是新莊二重埔的先嗇宮跟中和市的神農廟。像大龍峒保安宮後殿的神農大帝就是從先嗇宮分出去的，所以先嗇宮裡面有大龍峒名人陳維英寫的對聯。這個講出去恐怕又要遭小偷了。 蔡深淵先生：對聯是沒法偷的，因為對聯大都是用樹頭刻的。無法拿走。 林衡道先生：有的是用掛的。 蔡深淵先生：現在慈佑宮最害怕的是連震東（連戰的父親）用木塊寫的對聯被偷。 林衡道先生：剛才我講過，新莊住的大部份是泉州各縣的人，特別是同安縣的人最多。漳州人及客家人在漳泉、閩粵械鬥中被趕走了，林本源是自動走的。新莊的山腳仔現在叫做泰山鄉，這邊以前除泉州安溪人以外，還有汀州府及福建客家人，在這些客家人當中，胡焯猷是最有錢的人，像觀音山的凌雲寺就是他出錢蓋的，同時他也出錢蓋明志書院。 蔡深淵先生：明志書院還在。【見明志書院碑記及建築圖形，計一座三進，中為講堂，後祀朱子神位，左右兩畔各房為生童肄業之所，道光九年，同知李慎彝重新改建】 林衡道先生：明志書院後來遷到竹塹去了，現在有一個紀念他的小廟，其內供奉紫陽夫子，就是朱子（朱熹）。明志書院的四合院遷到竹塹去以後，留下的房子後來爛掉，現在的建築物是日據時代建的，當時的門口及建築物的左邊都有違章建築，因為那是中央黨部工作人員蓋的，所以縣政府在戒嚴時期無法取締，現在變成別人的房子。自從咸豐三年漳泉械鬥以來，新莊或是臺北的人，就常常講「啊!四十九烏以來，不曾見過這款的壞人」、「四十九烏以來，不曾見過這款的代誌」，「四十九烏」這句話應該要記錄下來 蔡深淵先生：「烏」就是黑啦!四十九天天都烏烏，烏天暗地。 林衡道先生：臺北的民謠說：「板橋對面是新莊，李子好吃粒粒酸，沒閒回來甲娘玩（臺語），害娘一晚想到光」，這是板橋藝旦間在唱的歌，裡面有講到新莊。「板橋對面是新莊，李子好吃粒粒酸」是說為什麼你調戲我，害我想你到天亮。 蔡深淵先生：新莊也有一首對應的歌：「新莊對面是板橋，板橋查某水甲俏，回去賣某給伊招」。 林衡道先生：「新莊對面是板橋，板橋查某水甲俏，回去賣某給伊招。」板橋和新莊的人都很壞、不甘願，後來板橋這邊的人，稱呼日本時代，新莊火車沒有了，改到板橋去，就唱「火車起走嘟嘟叫，七點半鐘到板橋，板橋查某水甲俏 租辦公室，回去賣某給娘招」。 主持人：這是鐵路改道以後的事了。 【註：臺北縣年鑑　臺北縣文獻委員會　民五十六七月　３５１頁　　光緒十四年興建台北以南路線，經新莊、海山口至龜崙嶺（龜山一帶）長約十一哩，亦於十七年十二月完竣工。光緒二十五年，修改由臺北至桃園間路線，廢龜崙嶺舊道，改走艋舺（臺北市萬華）、枋橋（板橋）、樹林、山子腳（山佳）鶯歌、大湖至桃園；於翌年完成，即現在所經路線。板橋鶯歌線鐵路於一九０一年（明治三十四年、光緒二十七年）八月二十五日通車，而新莊線舊道也在同一天停駛】 林衡道先生：最後我要講為什麼叫做新莊？本來大陸的移民到臺灣，都是到蕃社裡面跟蕃人戰爭，為什麼漢人一定要到蕃社裡面去住呢？因為地利條件優越就是地形好的地方，而這些地方都是蕃社的所在地，蕃社以外，地勢低窪，最怕洪水侵襲，所以一定要進去地勢較高的蕃社裡面，這些蕃社所在地往下挖，水井的水質好，後面沒有山的話，也有人住，有靠山。這樣的地方，颱風來了房子不會倒，前面又有小河流可以作飯，這樣的地方都是蕃社。當大陸來的人太多時，蕃社一住滿，再開始換個地方蓋房子。新莊、新店、新屋就是在這樣的情況下產生出來的。 英國十九世紀初期，有名的經濟學家李加杜說：「土地是從好的土地開始利用，慢慢的次等的、再次等的依次利用下去。」這句話對臺灣的開發史來說是對的，新莊本來是武嶗灣社的屬地，這個地方本身地形好。新莊靠河岸，原來是怕河水氾濫，但武嶗灣社已住滿了人，只得再開闢新的聚落，所以叫做新莊。 主持人：非常感謝林前主委帶我們到新莊做一趟歷史古蹟巡禮。 （四）本地有那些重要家族？舊行號？開墾的過程及傳說？地方軼聞？ 主持人：新莊早期的開墾以山腳仔（泰山）最早，三百多年前，清康熙、乾隆年間，有胡焯猷、楊道弘、郭宗嘏，這些人對新莊早期的開墾有很大的貢獻，像胡林隆墾號【胡焯猷、林作哲、胡習隆三人合稱】。現在要請教老主委剛才說的，新莊、新店，這是跟舊的對比嗎？還是稍早以前叫「興直堡」跟「新莊」是同音？ 蔡深淵先生：「興直」之前的名字叫做「路竹爛」，這是說土地很鬆軟、很泥濘的意思。新莊以前是沙埔，等到清朝政府派官員到新莊以後才改為興直堡。 林衡道先生：興直堡是軍事上的名稱。像臺北市附近是大佳臘堡、士林是芝蘭堡。 主持人：早期像胡林隆墾號、郭宗嘏【與一林姓業者合組施茂墾號】於乾隆年間開發的這段歷史，現在的年輕人都比較不了解，主委是否可再提示？ 林衡道先生：早期的開墾，我是從總的方面來說，臺灣北部的開拓，最早是官府的力量，官府達不到的地方，大陸來的移民就去蕃社裡面，跟蕃仔商量叫蕃仔做頭家，大陸移民做雇工，蕃仔不用做事，約定一年多少租金給蕃仔。把大陸那一套地主、佃農的制度搬到臺灣來，但原住民他們對算數的觀念並不清楚。有一句話說「蕃仔沒存後」，他們把所有的米吃完了以後，再向漢人借米、借蕃薯來吃。漢人說借的米、蕃薯要算利息，反正蕃仔也不懂利息，也就同意了。這一記帳，利息很多，土地就都變成漢人的了。到了清朝，蕃仔告到官府去，官府偏袒蕃人，判決蕃仔贏了，土地大部份都要歸還給蕃仔，官府認為漢人開拓有功，所以留了一點土地給漢人。今天的北投博物館、新公園對面還留有一個石碑叫「漢蕃屯界碑」，這是官府立的，希望漢蕃不要爭，但漢人還是侵害蕃人的土地。後來設蕃大租，規定蕃人的土地漢人不得搶它。 主持人：你說的這種情形，跟目前山胞 商務中心山地保留區先租給漢人的狀況，是否與以前平埔蕃的蕃大租相同？ 蔡深淵先生：平埔蕃是光復以後才叫平埔蕃，以前沒有，此地的山胞都被趕到桃園角板山去了。 林衡道先生：山地同胞跟平埔族不能混為一談，平埔族起先是這樣開墾起來的。但是雍正年間，官府怕臺灣人口多會造反，於是限制入臺人數，但偷渡的人還是很多，禁也禁不來，乾隆年間開放了這種限制，大陸人民蜂湧而來，臺灣北部要徹底開發的話，就要用大租戶開墾制度，像林本源、新竹的林紹賢，向官府申請很大的土地，大到從這邊可以看到那邊的山為止，他們做大租戶，再去找他的朋友來做小租戶，如果再無法處理他們的土地，再去大陸找佃農來，變成三階段的開墾，大租戶、小租戶、佃農，臺中以北是這樣開墾的。南部自耕農最多，因為清朝很大方，都給他們自耕。這種情況跟北部的不同。北部的大租戶很多，最大的是板橋林本源及新竹的林紹賢。 主持人：那張廣福墾號。他是乾隆年間最大的墾號。 蔡深淵先生：他住在新莊街公館口的地方，土地很廣。 主持人：張廣福是一個人的名字嗎？【張廣福是墾號名，非人名】 蔡深淵先生：他是一個大地主。 主持人：等於是剛才老主委說的大地主嗎？ 蔡深淵先生：是，他們的晚輩還留有一些資料，同時也願意把資料給人。 林衡道先生：大租戶中最大的是林本源和林紹賢，這是超級大的。 林金發先生：新莊現在仍有很多林本源的地。 林衡道先生：大租戶發明土人間仔，佃農直接把稻米送去土人間仔，就不用到大租戶家去了。當時新莊倉庫也可以加工稻米。 【註：土人間仔：“土人”就是石磨，土人間仔以現代口語來說差不多就是碾米廠。農業社會裡農人把收成下來的稻米送到這裡來磨，一次大概要三個人才有辦法推得動石磨，四個人也可以。石磨的邊緣要用一個圓筒狀的東西圍住其上方，稻米就直接倒進圓筒裡，一邊磨，稻米也就從圓筒裡掉進石磨中，這樣就把稻米的殼去掉了。功夫一點的，在土人間仔加工過的稻米回家再用米苔苔過。米苔幾乎是農業社會裡家家戶戶都會準備的東西】 蔡深淵先生：大永是徐仔珠負責管理、收租。大友是林熊祥【林衡道之父】的，雇了兩個新莊人，現在人在臺北了，但也都退休了。大永、大友都是林本源的，這些人都是給他們雇的。【據蔡先生講，大包、小包的意思就是佃農將田租先交給小包，小包再交給大包，層層負責】 林衡道先生：蔡先生講的是大包、小包。大永、大友是小包。大包中大友來說，最早人家說是蔡少爺、許丙、張雲，您講的都是小包。大包是街長。 蔡深淵先生：人稱重懋仙仔的張重懋，負責新莊地區的鹽館，以前賣的都是官鹽。【註：張重懋是由辜顯榮處授權同意，在新莊經營鹽館，其舊址在新莊路３５９～３６５號，此處正是新莊人講的鹽館】 （五）、本地有哪些書院、私塾？塾師姓名？詩社？秀才、舉人、進士的人物？ 主持人：剛才講到新莊所在的書院，是由乾隆年間胡焯猷捐地蓋明志書院。 林衡道先生：王永慶先生的明志工專就是取自明志書院。 主持人：這也有淵源嗎？ 林衡道先生：是。 主持人：明志書院後來遷到新竹去了。 林衡道先生：艋舺才設立學海書院。 主持人：那時在書院裡教書的老師，姓名知道嗎？ 林衡道先生：學海書院的校長有好幾位，大家輪流做，最有名的是大龍峒的陳維英，後來陳維英去當宜蘭仰山書院的校長。他四處去當校長。 主持人：那時候有詩社嗎？ 林衡道先生：臺南詩社有很多，新莊我不了解。 主持人：新莊既然有書院，早期大家有沒有吟詩作 買房子對？  .

          水果+蔬菜很好的網站。 moon 轉貼 中醫對各類水果的介紹> http://myweb.hinet.net/home5/su5118/fruit19.htm 一日一蘋果「一日一蘋果，醫生遠離我。」在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，一個月後，量度他們體內膽固醇水平，發現 80% 的人血中低密度脂蛋白膽固醇（ LDL又叫壞膽固醇 ）都降低了；同時，高密度脂蛋白膽固醇（ HDL 即好膽固醇 ）卻有所增加。蘋果對於心血管的幫助可見一斑。蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋果皮加薑數片煮水喝，可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水，用蘋果、梨子數個，加百合 1 兩 ( 30克 )，石斛 5 錢 ( 15 克 )，南北杏 3 錢 ( 9 克 )，可潤肺止咳。吃木瓜幫助消化木瓜其實很有益，但有些人嫌它味道不好，所以堅持不吃。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。至於原因，古書並沒有明言，但估計與其內含酵素有關。據悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待驗證。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。醫書云：「脾為後天之本」，吃水果能幫助消化和吸收，進而鞏固脾胃，實在合算。以醫理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。中藥也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」，非水果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是袪濕痺，舒筋活絡，對於風濕痛患者最適宜。至於番木瓜，生吃能紓緩咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面，用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟後加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜絞汁或曬乾研粉，可驅蟲。而最為人知的，應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄，有促進乳汁分泌之效。多吃西瓜的利弊走在街上，揮汗如雨之際，來一片冰凍西瓜，或者一杯鮮艷西瓜汁，試問我誰能抗拒？其實，如果你懂醫理的話，可活用「醫食同源」之道，享受這美味多汁的食物兼藥物。我有位病人周小姐就做過這方面的試驗：有日，她自覺口乾舌燥十分燥熱，加上逛街後大汗淋漓食慾不振，於是她自己「處方」，用西瓜做午餐，預備補充水份兼清熱。食完後約兩小時，真的見效。不過，所收的不全是她預期中的清熱之效。發生了甚麼事？周小姐月經忽然提早，而且量多如水，嚇得她急忙召車入急症室。其實，西瓜本無罪，只是周小姐身體比較 濾桶虛寒而已。西瓜有名「天生白虎湯」，性質寒涼，胃寒、孕婦固然不宜；身體雖略帶燥熱，但底子虛寒之人，亦不可多吃。否則，輕則暈眩作悶，重則如周小姐般發生血崩事件。真正需要吃西瓜清熱瀉火的，是強壯而實熱之人。實熱者一般聲大、眼紅、有口氣。相反，如周小姐般屬虛熱者，容易疲倦、頭暈，則不宜過量進食西瓜。不慎吃多了見暈作悶，可含一片生薑解救。身體不太強壯而又想借西瓜利濕解暑，可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉、蓮蓬為主料，配搭扁豆、生薏米等，弄一碗清熱瀉火湯。如脾胃欠佳，可改用熟薏米，加強健脾效果。清熱佳品的梨子秋天已到，天津鴨梨、香梨、貢梨、沙梨、水晶梨隨處皆是。隨時買個梨子吃，便能清熱潤肺，十分方便。不過，原來梨子吃多了，也可以吃出禍。我有位病人譚小姐，有次患喉嚨痛，一心以為梨子汁能清肺熱，於是每天早午晚各喝它一大杯，誰知翌日天旋地轉，竟然不能下床上班。其實用梨子清熱本來正確，問題在於譚小姐這條方用「藥」過猛。須知一杯梨子汁已有幾個梨子的精華，一天三大杯，相等於把十個梨子吃下肚，不但「熱」氣全清，更「涼」得過分。譚小姐又適逢經期，身體較差，當然受不住這樣寒涼的食療。梨子自古被尊為「百果之宗」，可以治咳潤肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性質是否適合自己的體質。梨子不錯能清心潤肺，但它性質帶寒，體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。最流行的梨子食療方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯，對於聲沙口乾頗有效用。但要注意，此方中的梨子帶寒，雪耳偏涼，較適合本身帶實熱，或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒，可不用雪耳。若以此方稍加變化，配川貝母 3 錢 ( 9 克 ) 煮湯，可加強補肺氣的功效。如配百合，則可養陰安神。說到梨子偏寒這問題，研究得深入一點，可知不同種類的梨子性寒程度亦有異。例如我們常吃的天鴨梨偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨性質差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則更寒涼。芒果也有藥用價值 芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之「濕」，體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春豆增加，這想法則屬過慮。芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。幸 酒店工作好，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的後遺症，可即時用淡鹽水漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解饞，既開胃又消滯。奇異果防癌有道奇異果，即 kiwifruit，很多人以為是新西蘭特產，其實它的祖籍是中國，原名獮猴桃，一個世紀以前才引進入新西蘭。今日，奇異果供應商大力宣傳奇異果含豐富維生素 C，此言非虛。據分析，每 100 克新鮮奇異果肉便含有 100 至 300 毫克 ( 甚至超過 400 毫克 ) 維生素 C，比蘋果高出 20 至 80 倍，比柑桔則高 5 至 10 倍。難怪《 食物抗癌經 》將奇異果列為抗癌水果，因為維生素 C 這種抗氧化物能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。河南科學家曾做過一項實驗：日服 900 毫克維生素 C，尿中亞硝酸胺含量下降 60%。關於獮猴桃的藥用價值，中國歷代醫書均有記載，認為它能「調中下氣」，具有滋補強身、清熱利尿、健胃、潤燥之功。民間驗方，用獮猴桃 60 克去皮生吃，能治內熱心煩，並防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。究其藥理作用，乃其維生素 C 能阻止致癌物質亞硝胺形成，其果肉又能降低血中膽固醇及三酸甘油脂。據說獮猴桃對於醫治消化道癌症和肺癌別有一手。獮猴桃的根也有藥用功效，可惜此時此地藥材店舖付之闕如。奇異果對某些人來說，果味似乎是濃一點，食後有苦澀之感，咳嗽時進食可能會加重病情，但這是否過敏，則不得而知。果后山竹性至寒榴槤和山竹在水果中，分別稱王稱后。不過，屬性卻剛好相反，一屬大熱，一屬大寒。所謂寒者熱之，熱者寒之，體質素來偏寒者，若不理會體質而過量進食寒涼之物，例如山竹，定會令身體感到不適。曾有一位病人在家中突然暈倒。尋根究底，原來正是跟山竹和體質過寒有關。話說當日汪小姐與兩位閨中密友促膝夜談。啤酒一罐接一罐地喝，期間有人感到餓了，但又不願煮食或出外夜宵，於是建議將剛才買的數磅山竹剖開當餐。汪小姐平日未吃過山竹，如今一吃，竟然上了癮，一個接一個地吃停不了口。誰知黎明時分，汪小姐感到作悶頭暈。初時還以為通宵不寢體力透支，怎知最後眼前一黑，就甚麼也不知道了。幸好友人合力將她救醒。我聽後問她平日是否易暈、易疲累、易心跳氣促 ( 寒底 )？是否多白帶 ( 子宮虛寒)？事發時是否正來經 ( 身體較差 )？答案竟然全中。如此寒底人士，「巧」遇山竹加啤酒再加上通宵虛耗體力，難怪會作悶作嘔暈倒。其實山竹性寒，體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜。更切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。菠蘿 ( 鳳梨 ) 可生津和胃往素菜館吃飯，例必有兩碟小食，就是菠蘿 ( 鳳梨 ) 和炸花生。不過，那碟菠蘿通常是罐頭貨色，糖分極高。論營養價值，鮮果當然較高。據說，菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素，甚受歡迎。坊間相傳菠蘿濕熱，多吃會引致腹瀉，實則我認為它是冤枉的。事緣菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，所以有些人吃過菠蘿後很快要上廁所。從醫理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃些不但不會腹瀉，更可幫助止瀉。古代醫學家李時珍更認為?景觀設計A菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析相同。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。不過，有一點要注意的，是某些人會對菠蘿過敏，因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。即使是一般人，也得將削皮後的菠蘿浸鹽水，讓部分有機酸分解，減少其毒，令果肉更美味。如果吃菠蘿後感到喉部不適，就是過敏徵狀，應立即停止進食，並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。虛寒進補吃榴槤榴槤有甚麼好？捧場客愛其韻味獨特，厭惡者卻遠聞其味也會避開。其實，論營養，這果中之王可說最全面，只不過它性質熱而滯，未必人人宜吃。癌病患者或康復者便更須小心，免得貪一時口福而招致病情惡化。我曾醫治過一位乳癌病人，她來見我時，病況頗為嚴重，患處潰爛滲水，醫治一段時間後，情況喜見好轉，病人也逐漸鬆懈下來。她雖然記得我聲聲叮囑她莫吃榴槤，但卻因誤以為己經痊癒而破戒。後事如何？真是不由你不信，吃後僅一天，己初步復原的乳房竟又再次含膿。雖然未必每位病人都如此，但從醫理上去分析，患癌之人無論身體多麼虛弱，始終帶點熱毒。同一道理，患皮膚病或陰虛肝熱者，亦最好戒吃榴槤，免招煩惱。最幸運的，可算是嗜吃榴槤，而體質又屬虛寒之輩。因為榴槤性熱，恰能壯陽助火。假如產後虛寒。不妨以此作補品。但同是坐月子，有人虛汗淋漓，四肢疲軟，亦有人虛火旺，面紅口乾睡不著，如屬後者，還是改吃櫻桃 ( 車厘子 ) 好了。如不慎榴槤吃過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可剋制榴槤之熱。惹火尤物話荔枝俗語謂：「一啖荔枝三把火」，別以為是誇大其辭，對於陰虛肝熱者來說，真是證據確鑿。我有位病人就是因為跟團啖荔而弄出火。這位陳先生本來患皮膚病，兼口乾、舌燥、失眠，屬於典型陰虛火旺之人。當他服用中藥調理好身體後，竟然不聽醫生囑咐，偷偷參加荔枝團；結果回港翌日，即十萬火急找上門。陳先生不打自招，承認「很有節制地」吃了少於十粒荔枝，豈料當晚即輾轉難眠，口唇腫大。這都是因為火上加油之故，須知荔枝是補血、壯陽火之物，面對這白玉凝脂般的佳果，熱症的人惟有忍忍口。痛風、糖尿患者尤其不宜多吃。假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收「降火」之效；用玄參 3 錢 ( 9 克 )、麥冬 3 錢 ( 9 克 )、燈芯花 3 個，以 3 碗水煎成一碗。或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷葉冬瓜水，也可稍降過盛之火。傳說荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適，楊貴妃就是用這獨步單方消除噁心、肢軟乏力、頭暈目眩等啖荔枝的後遺症。大家亦不妨一試。實熱或陰虛肝火旺之人，切記少吃荔枝為佳，多吃不妙。體質平和或虛寒者，能飽享嶺南佳果而無後顧之憂。椰子清潤純誤會椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子，已能提供一餐好營養。香港人對椰子最大的誤會，莫過於以為它清潤。其實椰肉性溫，能補陽火，且能強身健體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米燉雞，效力特佳，因為椰肉、糯米和雞肉皆滋補，以燉湯方式處理，補益功效更加顯著。不過，依然是老話一句，體內熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡，愛吃香 房地產口煎炸食物，容易發脾氣、口乾舌燥的話，就要切記勿多吃椰子。另外，一向被譽為清熱清潤的海底椰，其實一樣性溫帶補。要是你真愛椰香，可選清涼消暑的椰青水，或者弄椰子甜品時，加入其他配料來平衡，例如用沙參、百合、石斛，可清熱養陰；加冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。前人相信椰子能驅蟲，特別是薑片蟲。不過，今時今日，這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場，反而是患寒咳時，不妨吃些椰肉，能止咳化痰補火。如果你不曉得分辨何謂寒咳，忽略了本身體虛、喉癢、無痰等徵狀，碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話，椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些徵狀。請你吃檸檬被人當場拒絕，戲稱為「吃檸檬」，這種水果味道之酸，不問而知。所以，很少人切開檸檬生吃。不過，若我們曝曬後口渴不止，將檸檬切片含在口中，消暑解渴之效立見，比起清水甚至茶更有效。更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。同是檸檬飲品，檸檬汁和檸檬蜜糖都各有療效，但檸檬茶就差一點。不是說檸檬茶無效，而是紅茶經高溫製成，茶葉中的有效成分兒茶素被破壞，但有害物質卻增多，而且茶中的丹寧酸加上檸檬酸，酸性頗重，有胃病者最好避免飲用，但腸胃無恙者，飯後來一杯檸檬茶，確可幫助消化。某程度上，檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱「宜母子」。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內服外塗均有效果。中國更有研究指出，檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶鬆垂甚至閉經的療效。同是酸澀一族的青檸，則可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，故吃之能降血糖，可說是水果妙「藥」。龍眼滋補非人人宜吃夏天是龍眼、荔枝的黃金季節，論滋補力，兩者不相伯仲，但曬乾製成乾果後，則以龍眼肉 ( 即桂圓 ) 取勝。原因之一，是荔枝肉性較熱。其二，則是龍眼曬乾後，養血安神之效大增，對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，遠勝於荔枝只能壯陽火。不過，無論鮮吃還是曬乾煮湯，龍眼都不是人人皆宜。中醫講究食物性味和個人體質的配合，凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。據經驗所得，痛風患者吃過量龍眼，可能會引發關節腫痛，對於本身帶熱的哮喘患者，則會引發肺熱咳嗽。燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹 ( 肝火盛 ) 者，請切記不宜多吃龍眼。如果你體質平和，吃一把龍眼並無問題，血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身。不過，當你外感初起時，就要忌口，因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱，耽擱病情。當你咳嗽時，無論是寒咳或熱咳，亦請忌口，因為龍眼的特性，能令內熱更盛、虛寒升級。所謂食療，其實就是「食」得對才有「療」效。如果你「食」錯了，就只能求治「療」。龍眼雖然有養血安神功效，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足，即無端心慌、心跳、易倦者，才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者請勿越界，否則只會眼睜睜等天亮。柿子全身都是寶色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節四大天王。不過，若論用途之廣，柿子更是 九份民宿王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各有療效。這是大自然蘊藏的治療力量，亦印證出中國醫學的智慧。根據現代營養分析，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛勞，道理也許在此。據《 本草綱目 》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此製成的柿葉茶，含有大量人體必需的維生素 C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研究。新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的，是柿子含豐富鞣質，故入口味澀。最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時凝結，引致腹痛腹瀉。倒是柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，柿餅上那層薄薄糖霜，更是喉痛咽乾和口腔炎的特效藥，可謂中國食療一絕。香蕉降壓通便從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。不過，正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒 ( 口淡胃脹 )、虛寒 ( 泄瀉、易暈 )、腎炎 ( 也屬虛寒 )、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過於德國研究人員表示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉 ( 通便力更強 )、皇帝蕉等其他品種。除濕止瀉番石榴番石榴俗稱「雞屎果」，香港果攤間中也有供應。醫書說它「味甘性平」，可止渴生津、除煩、止瀉、杜蟲。其實，同名石榴的另一種安石榴，性質也相近。年輕一輩或許不知安石榴是甚麼，其實就是過往男女過大禮時所用的結子石榴 ( 每枚最少有籽一、二百粒 )。用安石榴的皮煮水，配紅糖，可除濕止瀉，對於因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見效。採安石榴的根部，再配以安石榴皮和檳榔片，是臨床上常用的杜蟲方，服後可令寄生蟲神經麻痺、肌肉僵硬而被排出體外。此方優勝於化學驅蟲藥之處，是不含毒性，寄生蟲並非被毒死才被排出，故大人小孩均可安心採用。還有另一條方，是用安石榴皮配蒼耳子，以炭焙熱後搗爛研末，加食油調勻後滴入內耳，治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補腎、調節糖尿。番石榴也有同效，僅杜蟲效力較弱。要注意的是，用番石榴葉和果(或安石榴果)配方，只能控制血糖水平，並不能根治糖尿病。以番石榴為主的降血糖處方有：( 一 ) 以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水；( 二 ) 把番石榴乾煮水或配豬橫 ( 豬的胰臟 ) 熬湯；( 三 ) 以番石榴葉配番薯葉各十多片煎水。番石榴如作水果吃，肝熱人士應慎防便秘，因它具收斂止瀉作用 酒店兼職，去核吃較恰當；另一可行方法是配合其他纖維豐富的水果 ( 如柚子 ) 同吃。清心潤肺甘蔗汁秋冬乾燥，路過售賣甘蔗汁的小舖，順道買了一杯蔗汁喝，頗能潤喉生津。事實上，甘蔗藥用，確有解除心胸煩熱、口乾燥渴的作用，甚至熱病傷津，也能藉甘蔗化解。不過，謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至於肺熱咳，咳至吐血之人，飲用後可得以紓緩。此外，據說此方對於泌尿系統受感染，俗稱 ( 赤尿 ) 也有療效。蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳 ( 痰白而稀 ) 者誤飲，病情有可能即時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺 ( 馬蹄 )，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊癒。作為食糖的主要來源，甘蔗營養價值之豐富，實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。甜瓜止咳又惹咳外出用膳，飯後奉送生果盤，組合多為西瓜、木瓜、哈密瓜，有時則為皺皮瓜。但經常有朋友說，怕吃哈密瓜或皺皮瓜後喉嚨痕癢，故不敢多吃。現時，我們吃到的新彊哈密瓜、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜，在古代統稱為「甜瓜」。根據古醫書記載，甜瓜性甘且寒，另《 本草綱目 》指出，它能「止渴、除煩熱、利小便」。說到利水的功能，甜瓜實不及西瓜，但寒涼程度則不相伯仲。不過，各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那麼寒，但寒咳人士 ( 嚨癢痰稀 ) 一樣不宜。不過，由於它們能清肺熱，因此熱咳的人 ( 喉痛聲沙、痰黃 ) 最宜食用，可收止咳、宣肺氣之效。至於蘭州密瓜和美國密瓜，較哈密瓜和皺皮瓜寒涼，女性若易見暈眩、月經及白帶量多者絕對不宜。就算是以密瓜造成的甜品，體質虛寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。這兩種密瓜有個特點，會令人體熱上加熱，或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密瓜，有可能會失聲、咳個不停，原因是密瓜的「大寒」遇上體內的「大熱」，兩者相衝，令燥火突然?B升。至於體質虛寒的人，若吃密瓜，則是寒上加寒，可能令症狀加劇，故此，都是少吃為妙。棗能滋補強身棗，在不少人心目中，並不算水果。因為最為人熟悉的紅棗、南棗等，多用作放湯、燉藥材。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯，而且營養價值也很高。棗是一種滋補性很強的食品，它含豐富蛋白質、醣分等。最出人意表的是，其維生素 C 含量之豐，比起檸檬高 10 倍。鮮棗如此，乾棗的營養也不弱，因為有一種特別成分，可減少維生素 C 的損耗，加上棗能飽肚，難怪老人家說，只要有棗樹，就不怕饑荒。可能你會問：棗有大棗、紅棗、南棗幾種，它們多少總有不同？論營養，幾種棗差不多，但仔細區分，大棗和胃寬中之效最明顯，紅棗則補血力最強，但也較燥，而南棗則偏於養陰補血。有些人說，紅棗燥，所以煮時要去核，但其實即使去核，紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方，用紅棗煮雞骨草 ( 或溪黃草 ) 和土茵陳 房地產，一溫一涼，正好中和，但依然不宜飲用過量。由於棗有通血管、降血壓功用，如下列降壓方中，不用紅棗的話，也可用其他棗代替：1. 西芹四分一斤、配棗 20 粒煎水 ( 一人分量 )。2. 白背黑木耳 4 兩 ( 120 克 ) ( 可通血管)，配棗 20 粒，( 一人分量 )。常用的醫療處方中，除了大棗、紅棗外，還有養血的酸棗，而純粹作為水果的，則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。無花果可治潰瘍無花果其實並非無花，只是其花托肥大而花朵細小才惹人誤會。無花果亦非只有乾品，新鮮摘下來可當水果吃。只是香港距離無花果產地太遠，大家無此口福而已。無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果，根據藥書所載，它用途甚多。《 滇南本草 》謂它「主清利咽喉，開胸膈，清痰化滯。」《 本草補遺 》指它「五痔腫痛、煎湯頻薰洗之，取效。」本地人每逢煮湯必加數枚無花果，這做其實十分有飲食智慧。根據研究，無花果可加速傷口復原，對於消化道潰瘍頗有療效。此外，無花果含豐富抗氧化物，具有抗衰老的作用。民間驗方亦常用無花果，無花果鮮吃，可醫痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助醫療作用，因為無花果所含的果膠和纖維，遇水會膨脹，能吸附腸道內的有毒物質。無病無痛的人吃之，亦有排毒的保健作用。與蘋果相類似的是，無花果也有雙向調節腸胃之效，脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉，相反，便秘的人吃它，則能潤腸通便。鮮果或乾品一樣奏效。將無花果焙乾磨粉，時常服用，有助胃潰瘍癒合。不僅如此，果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體必需礦物質和微量元素。下一次煮湯，可別忘記這「健康大使」。  番茄開胃但濕毒和一位患有風疹的病人提起，除要戒吃蝦蟹外，還須包括番茄 ( 西紅柿 )，立時惹來譁然反應及質疑目光：「番茄這麼有益也要戒吃？」番茄健康有益的形象確實深入民心，醫書也有云：「番茄味甘性涼，能生津止渴，健胃消食」。不過，遍尋醫書也不見記載的，是番茄性質濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。想當年，番茄在西方曾被列為禁果，直至某日有人斗膽當眾吞下一整個番茄而竟然無恙，這色紅味酸的果實才開始為人接受，以後再沒有人說過番茄半句壞話，所有論點都一面倒向好。例如：番茄含豐富維生素 C，一克重的番茄約有 25 毫克維生素 C，這維生素 C 由於得有機酸保護，煮時不易被破壞，故容易被人體吸收。此外，番茄能降壓，可作為高血壓患者的輔助食療；番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。雖須緊記，腸胃虛寒 ( 易泄瀉 ) 者、正患寒咳 ( 喉癢痰白 ) 者不宜多吃生番茄，最好煮熟才吃。至於風濕及皮膚病患者，即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。我在臨床上親眼見過一個良性腫瘤患者，本已用中藥治癒，但某次吃下大量番茄後，腫瘤翌日竟有復發的跡象。雖然這僅是個別病例，暫時亦只限於民間觀察，但只要這問題有可能發生，就不宜拿身體來冒險。楊桃精醫咽喉痛過了中秋還隨時可吃到楊桃，都是拜貨物流通所賜。現時我們買到的楊桃多為外國入口，生吃有消熱、生津、利水之效。作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的能手。我曾經讓不少病人試過每日吃兩、三個楊桃，喉痛的情況很快有改善。分析其醫理，喉痛時身體多半有實熱或虛熱，楊桃肉既能消熱，又可生津，故能紓緩症狀。不過，知道這驗方的人並?seoㄕh。楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外，還有中國出產的小個子楊桃，皮色青、味酸澀，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山稔可隨時在街上買到，但今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。除了水果山稔以外，還有另一個品種的山稔，別名崗稔，它與楊桃不屬同一品種，其花大朵而帶紫色，其果則紫黑色，較葡萄略小，成熟時味帶甜，未熟則酸澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色，頗有山野趣味。其實，崗稔可補腎補肝，其果對糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有療效，用其根配藥煮水，可治慢性腎炎。如今它在水果市場上銷聲匿跡，原因可能是果細肉少，吃得費勁，被寵壞的城市人嫌棄，這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是，只要你稍為細心，再加一點正確食療知識，真是畢生受用。補血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄要補血補腎，你以為一定要吃當歸和鹿尾巴？錯。夏日當造的櫻桃和葡萄 ( 又稱車厘子和提子 )，正是補血固腎強精的果品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏，鐵質含量卻是果中之冠，所以說它能補血，一點也不假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人，細啖櫻桃確能利口利腹。不過，櫻桃性溫帶補，我見過不少本身心火過旺的病人，只是淺嚐十數粒，已經熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者，還是少吃為佳。有說櫻桃引發的虛火，可飲蔗汁解之，大家不妨一試。至於葡萄，同樣能養血固腎，強壯體質。不過，它的性質較櫻桃平和得多，會動輒誘發虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補身。葡萄不但果肉有益，連皮和核也是寶。法國人素來認為紅酒有益健康，因為酒中的葡萄肉、皮和核，以及它們所含的豐富維他命 E、B 12、P 和 C 對心臟血管甚有利。其實櫻桃也是周身寶，其核可透發麻疹，令麻疹病毒不致困在體內、葉可解蛇毒、根可杜蟲。可惜現在農作物普遍受化學農藥污染，味道愈甜，個子愈小者受害愈深，進食之前，最好用鹽水浸它五至十分鐘，盡量去除不潔物。補血養顏水蜜桃桃的滋味如何？問齊天大聖就清楚，要不是貪吃蟠桃，牠就不致冒犯天宮。無論是大聖垂青的蟠桃，還是水蜜桃，同樣是肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人相傳常吃桃子能「益顏色」，背後原因可能在此。不過，桃子雖然營養豐富，含較多脂肪和蛋白質，但《 本草綱目 》早有明言：「不宜多食」。原因何在？一則桃子性溫，多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富，過量會導致胃脹胸悶。不過，只要你不像大聖般狂吃，便不會發生毛病。桃子的貢獻，除了桃肉能養血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對於大便燥結，肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是，桃仁能活血，經量過多或行經期間不宜。別以為桃的用處就只有這麼多。說到桃的家族，桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿妙藥，既能強壯滋補，又能調節血糖水平，只可惜此藥在香港藥材店舖付諸闕如。大家反而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說。肺止咳的柚子有位病人問我：吃過柚子後腹瀉，還瀉得頗厲害，到底這水果是否濕熱?當然不是。說柚子能助排泄，還算講得通，因為這中秋佳果含豐富纖維質 ( 天然通便劑 )、維生素 C ( 天然瀉劑 ) 保濕面膜及維生素 P，能促進腸道蠕動。吃了柚子會肚瀉的人，從醫理上去分析，大多屬脾虛泄瀉之輩。因為他們對食物營養的吸收和轉化能力較弱，粗纖維的柚子在肚子？可能未消化完畢就被排出體外，才會造成所謂「濕熱」的錯覺。其實，柚子性質平和，主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田柚和泰國生產的西施柚，效力相差不遠。柚子備受歡迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇，維生素 P 能增加血管彈性，維生素 C 能通便兼對抗令人衰老的游離基。據說，其果汁中還含有類似胰島素的物質，可降低血糖。廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解鬱消滯之效。經常感冒、咳嗽、氣管敏感的人，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳 ( 或黃耳 ) 各一兩 ( 30 克 )，加數瓶蜜糖 ( 最好選用能潤肺止咳的蜜糖 ) 燉一日，常服能強健肺部。橙色抗癌食品橙子幾乎已經成為維生素 C 的代名詞。事實上，它的維生素 C 含量豐富，能增強人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。不過，在中醫眼中，這種芸香科香木植物另有一番用處，就是順氣化痰，清熱生津，健脾開胃。不僅是橙，它的同科植物柑、桔也有相同好處。廣東人愛用柑皮製陳皮，因果皮能化氣健胃。事實上，陳皮的維他命C和胡蘿蔔素比果肉還要多，而內含的揮發油更能促進腸胃蠕動，排出脂肪降低血中膽固醇。用福建盛產的橘子所製成的陳皮 ( 即橘紅皮 )，也是止咳化痰理氣佳品。和廣東陳皮相比，這種陳皮性質更平和，其揮發油能增加胃液分泌，促進痰涎排出，其生物類黃酮能增加冠狀動脈血流量，增強微血管韌性，並有消炎利膽的作用。既然橙柑桔一族能化痰順氣，為何人們咳嗽時每被告誡不能吃它們？道理是它們會增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多時，我們會本能地多咳幾聲，所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。實則熱咳 ( 痰濃濁帶口乾者 ) 最宜吃橙柑桔，既袪痰下氣又清熱生津，只有寒咳 ( 喉嚨痕者 ) 才須避忌，以免喉嚨愈吃愈癢。感冒時作嘔作悶，取陳皮老薑熬粥有治療之效。咳嗽痰多，可將鮮橙連皮煮南北杏(調冰糖)作食療。護體有南杏有北杏新鮮的杏，在香港水果市場較少供應。我們日常吃到的多為製成品，如乳酪的果肉，或者風乾杏脯肉，還有其乾燥種子南北杏。可供食用的杏，種類多不勝數。鮮杏含豐富蛋白質，還有胡蘿蔔素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等，不但營養豐富，還可幫助人體對抗致癌物質及游離基的侵襲。從中醫角度看，杏性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，乾果亦有同效。但《 本草綱目 》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏 ( 即北杏 ) 中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱後此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題。甜杏 ( 即南杏 ) 亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但藥力稍遜。除南北杏含有氫氰酸，銀杏 ( 即白果 ) 也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應限吃十數粒。銀杏有降膽固醇 ( 即通血管 )，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲 賣房子用。  .